チャーリーシーン・じの豆菜見聞録

１）まずは腹ごしらえ！
　シンガポール料理で有名なのは「フィッシュヘッドカレー」と「ラクサ（スープのビーフン料理）」と「バクテー（骨付き豚肉スープ料理）」・・・これらはやっつけなきゃ・・・と考えながら、早速ホテル到着後コンシェルジュに直行。するとインド人風の彼が懇切丁寧に「シンガポールラクサはココナッツミルクのもので、ホテルでも食べれるから、ペナンラクサを外で召し上がってきたらどうですか？タマリンド（豆）のスープで美味しいですよ〜」と。「なぬ？タマリンドって、あの酸っぱい豆の！」。“酸っぱいモノ”と“豆”という僕の２大魅力用語を列挙されてしまっては、もう矢も盾もたまりんド〜て感じで、ペナン料理店へ向かうプランをインプット。ちなみにペナンというのはイギリスの植民地時代にシンガポールと並んだ交易地です。
　
２）好きさ、好きさ、好きさ〜ラクサ〜たまらんドぅ〜
　結局、ラクサに辿りつけたのはシンガポール到着３日後となってしまいましたが、いよいよ“食診チャンス”が巡ってきました。魚のダシと酸味が絶妙にマッチしていて思わず早食いになってしまいそうでしたが、ビーフンのブチブチ切れ具合が丁度良く（？）僕のピッチを調節してくれました。何度も店員から「美味しいか？」と聞かれるものの、ご当地のシングリッシュ（シンガポール英語の事を現地ではこういう）が聞き取れずに、何度も聞きなおさなければならなかった（？）のもペースダウンに役立ちました。何はともあれ、日本に帰ったら麺モノには酢を入れるよりタマリンドをペーストにして入れてみようかな・・・なんて考えてしまうほどタマリンドファンになってしまいました。こうして豆系は一つやっつけたので、今度はシンガポール風兜煮にトライです！

３）フィッシュヘッドカレー
　カレーと言えばインド・・・なのにインドにはないカレーが。「フィッシュヘッド（魚の頭が入っている）カレー」がそれです。ゴメスという名のインド人が創始したので「ゴメスカレー」とも呼ばれるらしいのですが、ゼラチンやムコタ糖がさぞや一杯入っていて「関節」によさげなイメージが脳裏をよぎります。そして・・・来た来た来たぁ〜　うん？兜煮がないぞぅ？（僕のイメージでは“鰤の兜煮”にカレーが添えられているイメージだったので思わずキョロキョロ）よ〜しそれならつっついてみよう。あっ下から浮上してきた・・・。なるほど日本食の様な美粧的な要素より、しっかり煮込む事が優先なのですねぇ〜。では頂きま〜す！ハフっハフっ・・・目の周りや頬肉が美味しい〜。目玉は溶けてなくなっていたけれど、とてもオイすぃ〜そして、すごく辛〜い！このカレー、冷えたら「煮こごり」が出来るのかなぁ・・・なんて考えながら汗だくになって堪能いたしました。西洋の方にはちょっと不気味かもしれないけれど、魚を常食としている日本人故にこれは共感できる味だなぁ・・・。ゴメスさん本当にありがとう！ちょっと気になったのは、僕の隣で同カレーを食していた友人のフィッシュヘッドがとても小さいモノばかりで、どう見ても僕のとは違う種の魚の様でした。店員の方にこれは「セイム（同じか）？」と聞いたけれど、「シェイム、シェイム（ちょっと発音がシングリッシュか？）」と答えるばかり。　ちなみに正式な英語で「同発音のシェイム＝shame」は「Ｗｈａｔ’s a shame!(何てお可愛そうに！)」って意味でも使うので、ひょっとしたら彼の食べたのはハズレの小魚であって「お可愛そうにね〜」って言われていたのかも？？？

投稿者 Melody : 17:39

１）パイレーツ・オブ・カリビアンの国？
　日本人がシンガポールに夢中になる理由・・・沢山あるのだろうと想像できるものの、やはり彼の地で過ごさなければわかりません。期待に胸をはずませながら、６時間ほどの機中ではシートバックの映画チャンネルでずーっと映画を観まくってましたぁ。チャーリー日本に居る間、映画見に行く機会がなかったので貪るように見まくっていたのです（ううっ貧乏臭いでしょ〜）。でもそのお陰でシンガポールのことをちょっと勉強できちゃいましたよ〜。ちょうど「パイレーツ・オブ・カリビアン」のワールドエンドを上映していたのですが、冒頭のシーンにシンガポールの海賊頭（なんていったっけなぁ、竿〜？　サオ〜フェン？）が出てきて、「シンガポールは海の中心に位置するのだ・・・」と。　　　　　　　　　　
　確かに東南アジアや中東、ヨーロッパからオーストラリアに至るまで交易の要所として君臨してきた歴史を持つ国ゆえ、人口約４３０万人の国家でありながら現在でも「海運産業」や「航空産業」で抜きん出た力を誇っている訳ですものね。それではサオ・フェン（？）の棲む海の中心シンガポールへいざ・・・・

２）ジャイロトニックwith食探訪withうっかり
　ところで今回の僕の旅は、ヴェトナムとはまた違うフィットネスプログラムの研究修行が目的です。そのプログラムの名は「ジャイロトニック：Gyrotonic=螺旋動作を用いた身体制御法」。　ピラティスほどはまだ認知されていませんが、素晴らしい身体補正効果のあるプログラムです。　
　今回は認定資格を頂戴する為の最後の試験を受けにいった訳です。　もちろん「食べること大好きなチャーリー」なので、「食探訪」も抜かりはありません。日本にいる間は読む時間がなかったけれど、こまめに入手したレシピ情報の数々がゴマンと鞄の中に。うん？鞄の中にぃ〜、えっ嘘！ない〜・・・・・・あっ、そうか。出がけに「鞄は小さい方がいいやぁ・・・」と思って変えていたのを忘れていました。
　
３）シンガポール到着
　この国はIT産業を基幹とする「知識集約国家」としてアジアの拠点のひとつとなっており、「食」についても合理性が要求されるためか、フードコート（食堂）などの外食産業が普及していると観光ガイドに載っていました。　
　マレーシアの一州であったことや、華人（中国人）が人口の７割という事もあり、中華とインドとマレーシアの料理文化がベースとなっているはず。とすれば、どんなレシピ系かはあらかた想像できるけれど、できれば日常生活で一般大衆が扱う食材や家庭料理、とりわけその中でも豆や野菜を扱う料理が食べてみたいなぁ・・・などとツラツラと考えている内にシンガポールに到着となりました。　食材情報は現地調達でいきましょうかね〜

投稿者 Melody : 09:19