赤星たみこの豆菜日記

　最近、宮崎がブームです。私の出身県なので、宮崎が紹介されると嬉しいものですね。
　そんな宮崎ブームで、一番人気は地鶏の炭火焼ですが、もっと夏にぴったりな食べ物があります。暑い宮崎の夏を乗り切る食べ物、それが「冷汁」です。
　これは簡単に言うと冷ご飯に冷たい味噌汁をかけたものなんですが、これを言うと「え？　猫まんま？」と驚かれます。でも、いわゆる猫まんまとはちょっと違うんですね。
　作り方は簡単です。すり鉢でゴマをたっぷりすり、そこへ冷たくした味噌汁を入れて延ばします。熱々の味噌汁を冷ます時間が無い場合は、すり鉢に味噌を入れてだし汁で延ばしてもOK。でも一度鍋で沸かした味噌汁を使うほうが美味しいんです。味噌は加熱したほうが味が滑らかになるような気がします。
　さてこのゴマ入り味噌汁を、千切りのきゅうり、大葉、茗荷を載せた冷ご飯の上にたっぷりかけます。これが「冷汁」です。うちではレタスやルッコラ、セロリなんかも千切りにして乗せるので、もう「冷汁」というより「ライスサラダに味噌味のドレッシングをたっぷりかけたもの」という状態です。これはこれですごく美味しいんですよ。
　味の決め手はゴマです。たっぷり使ってください。野菜も細く切って乗せると食べやすいし、とにかく暑くて食欲の無いときでもスルスル口にはいります。栄養のバランスもなかなかいいそうで、夏バテしていたうちの夫が毎日食べて元気になりました。ぜひ一度お試しくださいね！

投稿者 Melody : 12:00

更年期って、一日に必要なカロリーが1,500から1,800kcalだそうです！　びっくり!!　やせるためのダイエットが1,600kcalから始まると聞いていたので、更年期の人が普通に生活するのに1,500kcalで足りるのなら、1,600は多すぎるというわけです。
　「1,600kcalに抑えたからやせるはずだわ」と思っていたのにどうしてもやせない人は、もしかしたらその人に必要なカロリー数は1,500だったのかもしれません。もちろん、その人の身長、体重、運動のレベルによって違うでしょうが、1,500でも大丈夫な人がいるという記事は、更年期の代謝機能低下がいかにすごいのかを実感させられました。そして、若いころと同じ量の食べ物では確実に太るのだから、量をコントロールしなくちゃいけないのね、としみじみ思いました。
　食べる量をコントロールするには、バランスよく多種類の食品を少量ずつ摂ること。肉だけ、お菓子だけでは、「満腹」はしても、「満足感」が得られず、ダラダラ食いしたり、ドカ食いしたりします。それより多種類の食品を少しずつ満遍なく摂るほうが確実に満足感が得られます。
　満腹と満足を両方得るために、私は毎日野菜ジュースを欠かしません。多種類の野菜を煮物やサラダで摂るのはちょっと大変ですが、ジュースにして飲むと意外に多種類の野菜が摂れますから。一日一回でいいから多種類の野菜を摂っておくと、食事のバランスが多少偏っても、満足感があるんです。忙しくてサラダを作れない人にはとってもおススメです！

投稿者 Melody : 11:34