2006年06月12日
第十二回 冷蔵庫の中身 ６月１２日
微生物学者の井上真由美教授の本を読んでいたら、うーん、反省することばかり。
カビや細菌は冷蔵庫では繁殖しにくい、とは思っていました。死滅するとまでは思わないけど「繁殖しにくいだろうなあ」なんて思って、食材を詰め込むだけ詰め込んでいました。そういう冷蔵庫からものすごい数の細菌やカビの胞子が発見される、と言う話を読んだんです。「繁殖しにくい」ではなく、「ちゃんと繁殖する」んだそうです！ ゆっくりになるけど、ちゃーんと繁殖して増殖するんです！
詰め込みすぎの冷蔵庫で、一日に何度も開け閉めする家庭だと、効率よく冷えないので庫内の温度は意外に高くなっていて、カビや細菌がどんどん増えるらしいです。う〜、うちも危ない！ 詰め込みすぎだし。
それで先日、冷蔵庫の整理をしました。いや、出てくる出てくる、賞味期限切れの食品。特に冷凍庫からは2年前のビーフジャーキー、3年前の塩鮭の頭が出てきて、捨てました…。コンポストに入れたので、ごみ収集に出すよりはまだましかもしれないけど…。
冷蔵庫の中身は一週間で使い切ること。これを肝に銘じて、これからは「買いすぎないこと」「詰め込みすぎないこと」「買ったものは必ず使い切ること」にします。
井上真由美氏 参考図書
投稿者 Melody : 10:53