2006年03月16日
第九回 蒸し野菜 3月16日
以前、オーブンで蒸し焼きにしたり、野菜ジュースを使ってスープを作る方法をご紹介しました。でもそれらは、オーブンやジューサーがないと難しかったりします。それで、今回は「蒸し野菜」です！
蒸し器がない、とおっしゃらないで。うちにもありません。でもイラストのように鍋とザルを使って蒸し器代わりにして野菜をどんどん蒸しています。炒め物や煮物だと野菜同士の味が混じることがあります。例えばかぼちゃを使うと他の野菜にかぼちゃの味がついてしまうのですが、蒸し野菜ですとそういうことがほとんどありません。野菜の一つ一つがそれぞれの味を出しています。ゆでる場合より栄養素の流出も少ないのか、素材である野菜の味がよく引き出されます。だから蒸し野菜は薄味でもおいしくいただけるのです。軽く塩やしょうゆで味付けするとか、ぽん酢しょうゆでもGood!市販のフカひれスープを薄めに作って、あんかけ風にちょっととろみを足したものをかけると豪華でおいしいですよ。
この薄味蒸し野菜料理を続け、毎日たっぷりの野菜をもりもり食べるようになって、夫の血圧が下がりました！ 薄味料理を心がけている方、ぜひ「蒸し野菜」を作ってみてはいかがでしょうか。
投稿者 Melody : 13:29